Ekstrasyonu bir karışımdan bir bileşiği çekme olarak tanımlayabiliriz. Pratikte bir organik bileşiği sulu çözelti veya süspansiyonundan suda çözünmeyen bir çözücü ile çekmek için kullanılır.  En çok kullanılan bileşikler eter, benzen, kloroform, petrol eteridir. Organik bileşik çözünürlüğüne bağlı olarak sulu ve organik fazlarda değişik oranlarda dağılmıştır. Bu çözelti katsayısına “KD” denir.

KD = Cs/C0

Cs: sulu fazın içerisinde çözünme oranı

Co: organik çözücünün içinde çözünme oranı

Deneyin Yapılışı: 3 gr butirik asit  ve 3 ml anilin içeren  25 mL eter çözeltisi ayırma hunisinde, %10 luk 10 mL NaOH çözeltisi ile 3 ekstrakte edilir. Ekstraksiyon işlemi sırasında kapağı kapatılıp bir kaç kez çalkalanan karışımın basınç dengesi yapılır. Her çalkalamadan sonra kapak yada musluk açılarak gaz çıkışı sağlanmalıdır. Karışım ekstrakte edildikten sonra aşağıda kalan sulu faz benzoik asit , ayırma hunisinde kalan kısım kloroform çözeltisidir. Sulu fazdaki benzoik asidi görmek için HCl ilave edilip beyaz çökelek gözlenir.

Kloroform içeren çözeltinin sıvısını tamamen buharlaştırdıktan sonra NaOH ilavesi ile anilin elde edilebilir.